О нас

Астрахань всегда славилась своей черной икрой. Технологам компании понадобилось 10 лет работы и сотни тонн икры, чтобы получить продукт, качество и вкус которого достойны известного во всем мире названия «Астраханская икра».

Эта икра получена классическим забойным методом. Рыбу забивают в возрасте от 8 до 15 лет, когда икра достигает четвертой степени зрелости. Согласно экспортному советскому ГОСТу черную икру четвертой степени зрелости – зернистую, с нежными икринками, которые буквально лопаются на языке – можно получить только от забитой рыбы. Сейчас наиболее распространена черная икра, полученная методом сдаивания. Такая икра уже обладает более твердым зерном, покрытым дополнительной белковой оболочкой, которая формируется перед метанием икры для защиты икринок от внешней среды. «Дойная» икра более твердая по структуре, обладает менее нежным вкусом и клейкостью (икринки рассыпаются), в ней меньше калорий из-за преобладания в составе икринок белка. 

Икру фасуют в классические жестяные банки, идеальные для хранения малосольного продукта. Данный вид икры не подвергается какой-либо термической обработке ни на одной из стадий производства. В качестве консерванта используется солевая смесь ЛИВ-1, основной компонент которой, помимо поваренной соли – сорбиновая кислота. Солесмесь разработана специалистами Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО). Она обеспечивает микробиологическую безопасность икры, отсутствие горечи и отличные органолептические показатели. ЛИВ-1 – один из двух консервантов для осетровой икры, внесенный в действующие российские ГОСТы. 

Черная икра считается одним из наиболее питательных и сбалансированных продуктов. Икра осетровых рыб вкусна и полезна одновременно. Ценность и польза черной икры заключается в том, что в ней присутствуют практически все элементы и витамины, необходимые для нормального развития человеческого организма.

Реквизиты компании
ООО "Астраханская Икра Дикий Осетр",
ИНН: 7717696225,
Адрес: 129085 г. Москва, Проспект Мира, д. 101В,стр. 1,
+7 499 340 77 30
info@astrakhancaviar.ru